Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Молоко | 375 мл |
| Яичный желток | 6 штук |
| Яичный белок | 7 штук |
| Сливочное масло | 300 г |
| Сахар | 400 г |
| Свежие дрожжи | 45 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Изюм | 150 г |
| Курага | 60 г |
| Миндаль | 50 г |
| Молотый кардамон | 1 чайная ложка |
| Сахарная пудра | 250 г |
| Лимонная кислота | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину общего объема муки и перемешать, чтобы не было комков. Накрыть и убрать в теплое место, чтобы опара поднялась вдвое.
3Желтки (5 штук) взбить с сахаром и кардамоном до белесого цвета.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
4Взбить в пену 5 белков.
Шпаргалка
Как взбить белки
5В поднявшуюся опару добавить соль, желтки с сахаром, белки, оставшуюся муку. Перемешать, затем вмешать размягченное масло. Тесто должно получиться не очень плотным и отставать от стенок. Накрыть тесто мокрым полотенцем или пленкой и убрать в теплое место, чтобы оно поднялось вдвое.
6Изюм промыть и обсушить, курагу нарезать кубиками, миндаль очистить от кожицы и порубить.
Инструменты
Нож шефский
7Вмешать в расстоявшееся тесто изюм, курагу и миндаль.
8Разделить тесто на части и разложить по формам для кулича, заполнив их на ⅓ высоты. Накрыть формы и дать им подняться примерно на ¾ высоты формы.
9Смазать куличи размешанным желтком (можно добавить к нему немного воды или молока) и отправить в духовку, разогретую до 170 градусов, на 50–60 минут. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, накрыть его кружком бумаги, смоченным водой.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа
10Проверить куличи на готовность, воткнув в них шпажку. Она должна выйти сухой и без налипшего на нее теста. Готовым куличам дать остыть на решетке.
- 11
Взбить сахарную пудру с оставшимися белками до пышной пены, затем добавить лимонную кислоту и взбить до мягких пиков. Покрыть макушки куличей глазурью и украсить на свой вкус.
Инструменты
Миксер ручной 
12Подавать куличи в праздник Пасхи.
