Автор рецептаЕкатерина Маслова
Автор рецепта — блогер, писательница и нутрициолог Екатерина Маслова, вегетарианец с более чем двадцатилетним стажем. В нем нет сливочного масла, а яйцо заменяет смесь льняной муки, разрыхлителя и воды, вместо коровьего молока используется соевое.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сухие дрожжи | 2 столовые ложки |
| Сахар | 110 г |
| Вода | 400 мл |
| Льняная мука | 2 столовые ложки |
| Разрыхлитель | 1 чайная ложка |
| Пшеничная мука | 320 г |
| Экстракт миндаля | 1 чайная ложка |
| Цедра апельсина | 1 чайная ложка |
| Изюм | 50 г |
| Цукаты | 50 г |
| Соевое молоко | 350 мл |
| Куркума | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
В большой миске смешать сухие дрожжи с теплой водой и сахаром. Дать закваске 10 минут. Она должна увеличиться в объеме раза в три минимум.
- 2
Для веганского яйца: смешать льняную муку с разрыхлителем и водой. Оставить на 10 минут.
- 3
Смешать муку, сахар, куркуму, веганское яйцо, миндальный экстракт и апельсиновую цедру. Хорошо перемешать. Добавить закваску, еще раз хорошо перемешать.
- 4
Затем влить довольно теплое молоко. Хорошо вымешать тесто, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте, например, на кухне.
- 5
Оставить тесто на 2 часа подходить, периодически обминать его.
- 6
Затем добавить в тесто изюм и цукаты, перемешать. Оставить тесто под полотенцем еще на 30 минут.
- 7
Переложить тесто в бумажные формы для куличей, оставить на 15 минут подняться и ставить в разогретую духовку. Запекать куличи 45–60 минут при 180 градусах. Готовность проверять зубочисткой — она должна быть полностью сухой и без остатков теста. Дать куличу полностью остыть и покрыть его сахарной или шоколадной глазурью.
Инструменты
Термометр для духовки
