Автор рецептаАнастасия Тарасова
История рецепта
Это первый кулич, который действительно хорошо получился. Вкусно, не сухо, не слишком много. Красота! Теперь это наш семейный проверенный рецепт.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 60 мл |
| Сухие дрожжи | 1 ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 25 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 50 г |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Сметана | ½ столовых ложек |
| Ванильный сахар | 4 г |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Изюм | 50 г |
| Сахарная пудра | 200 г |
| Кондитерские украшения | 2 чайные ложки |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Лимонный сок | 1 чайная ложка |
| Цукаты | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Молоко разогреть до 40 градусов. Достать из холодильника сливочное масло, чтобы пока согрелось.
- 2
В одной миске дрожжи и 1/4 столовой ложки сахара залить молоком, размешать до растворения дрожжей.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 3
В другой миске взбить яйцо с оставшимся сахаром.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
В миску с дрожжами просеять 40 грамм муки, размешать до однородности. Затем накрыть пищевой пленкой и сверху — полотенцем или одеялом. Убрать в теплое тихое место на 45–50 минут. Это будет опара.
Инструменты
Сеялка для муки - 5
Пока готовится опара, подготовить начинку. Для этого цукаты помыть и выложить на полотенце, дать просохнуть. Изюм заварить кипятком на 5 минут, слить воду и, когда немного просохнет, добавить к нему половину чайной ложки муки и перемешать.
- 6
Когда опара готова, добавить к ней маленькую щепотку соли, ванильный сахар, сметану, мягкое сливочное масло и яичную смесь. Смешать все до однородного состояния.
- 7
В однородную смесь просеять оставшуюся муку небольшими частями и замесить ложкой. Может понадобится меньше указанного количества муки. Смотреть по консистенции: тесто соберется в плотный, но мягкий шар.
- 8
Взять большую чашу, обильно смазать ее изнутри растительным маслом.
- 9
В чашу выложить тесто, накрыть снова пищевой пленкой, сверху — полотенцем или одеялом, убрать в тихое и теплое место.
- 10
Через час обмять тесто и через 1,5–2 часа можно его доставать. Оно должно хорошо подняться и стать воздушным.
- 11
Добавить цукаты и изюм в тесто и перемешать.
- 12
Разделить тесто пополам и выложить в формы. Формы должны быть заполнены примерно наполовину, можно чуть меньше.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 13
Тесто на 40–60 минут убрать в теплую духовку (45 градусов), не открывая дверцу, подождать, чтобы оно поднялось. Примерно уходит 60 минут, но плита у всех разная, так что лучше следить.
Инструменты
Термометр для духовки - 14
Когда тесто поднялось, увеличить температуру в духовке до 180 градусов. Через 40 минут проверить шпажкой, пропеклось или нет. Если нужно, оставить еще до готовности.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 15
После готовности оставить ненадолго в выключенной духовке. Затем остужать на боку на полотенце, периодически поворачивая. Куличи должны остыть перед украшением.
- 16
Для украшения взбить белок и постепенно, взбивая, добавить к нему сахарную пудру и лимонный сок. Получится густая масса.
Шпаргалка
Как взбить белки - 17
Аккуратно намазать белковую массу на куличи, посыпать сверху кондитерской посыпкой и убрать в холодильник.
- 18
Если осталась масса, можно сделать из нее безе.
