Автор рецептаAnia Varakine
История рецепта
Это просто мамин проверенный рецепт, который у нас готовят годами и который получается даже у тех, кто обычно с тестом в плохих отношениях.
Кулич - это же такое традиционное блюдо, его хочется готовить не "из книжки", а по семейному рецепту.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 4 ½ стаканов |
| Молоко | 2 стакана |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Сливочное масло | 250 г |
| Сахар | 1 стакан |
| Изюм | по вкусу |
| Свежие дрожжи | 30 г |
| Пряности | по вкусу |
| Грецкие орехи | 3 штуки |
| Соль | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Свежие дрожжи размять, подсыпая ложку сахара, развести половиной стакана теплого молока, поставить в тепло для подъема.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В кастрюлю просеять 2 стакана муки, запарить доведенным до кипения молоком, размешать. Когда масса немного остынет, влить поднявшиеся дрожжи, размешать, накрыть полотенцем и поставить в тепло для подъема.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Когда опара поднимется, осадить ее и добавить растертые с сахаром добела желтки. Хорошо размешать, добавив половину чайной ложки соли, и вымешивать, подсыпая еще 2 стакана муки.
Шпаргалка
Как приготовить тесто на опаре - 4
Затем влить стакан теплого растопленного масла и сначала ложкой, а потом рукой вымесить тесто. При необходимости подсыпать еще муки. Вымешивать, пока тесто не будет отставать от рук. Должно быть консистенции густой сметаны.
- 5
Последними в тесто добавляются пряности — по вкусу. Снова накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
- 6
Как только тесто хорошо поднимется, осадить его, вымесить 1–2 минуты и налить в формы на одну треть. Накрыть полотенцем и дать снова подойти до 3/4 объема.
- 7
Поместить формы в нагретую духовку и выпекать 20–30 минут — в зависимости от объема.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 8
Формы извлечь из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть. Только почти остывшие куличи вынимать из формы. Готовые куличи присыпать сахарно-ореховой пудрой: растолочь в ступке 2–3 кусочка рафинада с 2–3 грецкими или лесными орехами. Чуть смазав верх кулича маслом, присыпать этой пудрой или покрыть глазурью.
Инструменты
Пестик и ступка
