Автор рецептаЕда
Авокадо — ягода, а не овощ, так что в десерты его тоже можно вписать. Рецепт охлажденного мусса от шеф-повара Глена Баллиса требует изрядного количества ингредиентов, но само сочетание двух суперфудов, авокадо и матча, делают его суперполезным и ослепительно-зеленым. К тому же мононенасыщенные жиры авокадо — лучшая замена пальмового масла, которое обычно добавляют в мороженое, продающееся в магазине.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Очищенные семена тыквы | 100 г |
| Финики без косточек | 4 штуки |
| Кокосовое масло | 1 ½ столовых ложек |
| Авокадо | 1 штука |
| Сок лайма | 4 столовые ложки |
| Кленовый сироп | 4 столовые ложки |
| Цедра лайма | 1 штука |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
| Матча | 8 г |
| Кокосовое молоко | 4 столовые ложки |
| Греческий йогурт | 150 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сливки | 250 мл |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Яичный желток | 6 штук |
| Мускатный орех | ½ г |
| Сахар | 50 г |
| Соль | ½ г |
Инструкция приготовления
- 1
Тыквенные семечки, финики и кокосовое масло (1/2 столовой ложки) поместить в блендер, измельчить и перемешать до образования вязкой массы, похожей на тесто. Разложить массу в четыре формочки (для маффинов/капкейков), спрессовать. Убрать в морозилку. Это основа для десерта.
Инструменты
Блендер - 2
Поместить авокадо, сок лайма, кленовый сироп, 1 столовую ложку кокосового масла, цедру лайма, ванильный экстракт, порошок маття и кокосовое молоко в блендер, посолить, перемешать на высокой скорости до образования однородной массы насыщенного зеленого цвета.
- 3
Достать формочки с основой для десерта из морозилки и выложить мусс сверху. Поставить десерты в морозилку минимум на 3 часа или на ночь.
- 4
Для заварного крема соединить желтки с сахаром, добавить туда же содержимое стручка ванили и мускатный орех, тщательно растереть. Молоко и сливки влить в сотейник и довести до кипения. Остудив, соединить с яичной смесью и варить на медленном огне, постоянно помешивая, 6–7 минут до загустения.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Достать десерт из морозилки за полчаса-час до подачи. Подавать с греческим йогуртом и заварным кремом.
