Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 4 штуки |
| Сахар | 50 г |
| Светлый кукурузный сироп | 30 г |
| Какао-порошок | 25 г |
| Сливки 33%-ные | 240 мл |
| Цельное молоко | 120 мл |
| Соль | щепотка |
| Ванильная паста | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
1Подготовить все ингредиенты.
2В кастрюле с толстым дном смешать желтки, сахар, кукурузный сироп и какао-порошок до однородности.
Инструменты
Сотейник
3Добавить сливки и молоко, тщательно перемешать.
4Поставить сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, нагревать, пока смесь не загустеет (или пока температура не достигнет 77 градусов).
5Добавить ванильную пасту и 1 щепотку соли, перемешать.
6Процедить смесь через мелкое сито.
Инструменты
Сито
7Накрыть пленкой в контакт. Остудить в холодильнике.
8Когда смесь охладится, перелить ее в контейнер и отправить в морозильник. Перемешивать заготовку раз в 1 час, три раза, далее оставить до полного застывания, примерно на 3-4 часа.
9Перед подачей дать мороженому постоять при комнатной температуре 15–20 минут. Зачерпнуть ложкой для мороженого и подавать в креманке.
Инструменты
Ложка для мороженого
