Энергетическая ценность на порцию

Калорийность230.3 ккал

Белки6.9 г

Жиры12.9 г

Углеводы21.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

5 порций

Молоко	300 мл
Сухое молоко	20 г
Сахар	60 г
Яичный желток	2 штуки
Сливки 35%-ные	50 мл
Свежемолотый черный перец	по вкусу
Фисташковая паста	2 столовые ложки
Декстроза	20 г

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Смешать сахар, декстрозу и сухое молоко. Затем отмерить количество желтка: весы доставать не обязательно, около сорока грамм весят желтки от двух яиц.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2
Молоко нагреть до 75 градусов: довести до начальной стадии кипения и после выключения остужать десять минут.
3
В теплое молоко влить желтки и сливки, все тщательно перемешать, высыпать сухую смесь, добавить фисташковую пасту и взбить смесь блендером.
Инструменты
Блендер
4
Поставить смесь в холодильник до полного остывания и только после этого положить в машинку для мороженого и довести до готовности: на это уйдет около сорока минут. Украсить черным молотым перцем и веточками свежего.
Инструменты
Мороженица

Совет по рецепту

Классический вкус фисташкового мороженого достигается путем смешивания нескольких видов орехов и ароматических добавок, не всегда доступных по отдельности, поэтому лучше использовать готовую пасту.