Автор рецептаПекарня Мишеля
История рецепта
Недавно мы решили побить рекорд России и испечь самый большой круассан в стране. Идея удалась и круассан был представлен народу. Около 90 сантиметров в длину и 40 в ширину - хватило на все 50 гостей, которые находились в зале.
После чего посыпались вопросы: сколько муки вы потратили, сколько сахара нужно для такого гиганта, а сливок, дрожжей и соли? А дома можно такой делать?
Можно, уверили мы. Только при наличии большой духовки! Итак, фирменный рецепт Пекарни Мишеля по приготовлению французского круассана-гиганта!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1350 г |
| Соль | 25 г |
| Сахар | 200 г |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Ржаная закваска | 600 мл |
| Вода | 600 мл |
| Сливочное масло | 750 г |
| Сухие дрожжи | 80 г |
Инструкция приготовления
- 1
Итак, по очереди смешиваете все вышеупомянутые ингредиенты в большой миске.
- 2
Тщательно смешанное тесто раскатываете и аккуратно закручиваете круассаном (спиралькой).
- 3
Оставляете тесто на 15 минут под полотенцем.
- 4
Разогреваете духовку и выпекаете при температуре 160 градусов около 50 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
