Автор рецептаUladzimir
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная цельномолотая мука | 450 г |
| Вода | 320 мл |
| Сахар | 200 г |
| Растительное масло | 125 мл |
| Уксус | 2 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Молотый имбирь | 1 чайная ложка |
| Молотая гвоздика | ½ чайных ложек |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Молотый душистый перец | 0.3 чайных ложек |
| Молотый мускатный орех | 0.3 чайных ложек |
| Ванилин | по вкусу |
| Лимонная кислота | ½ чайных ложек |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Сода | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
1/4 часть (50 г) сахара на среднем нагреве плиты расплавить в толстодонной посуде, и непрерывно размешивая довести (сжечь) до светло-коричневого цвета. Сразу же добавить 300 г воды в посуду с жжёным сахаром, который полностью растворить, после чего добавить все пряности, соль и растительное масло. В горячий сироп всыпать 1/2 часть (100 г) сахара, всю муку, тщательно размешивая, чтобы не образовывались комочки, когда температура массы снизится, добавить яйцо и соду, погашенную в двух ложках уксуса. Тесто должно получится не растекающимся, практически не прилипающим к рукам, и ни в коем случае не плотным комком, иначе пряники будут жесткими. Готовое тесто оставить да 20 минут в закрытой посуде или полиэтилене.
- 2
1/4 часть (50 г) сахара смешать с 0,5 ч. л. лимонной кислоты, добавить воду и уваривать до загустения.
- 3
Разогреть духовку.
- 4
Пергамент постелить на противень и смазать маслом. Тесто разделить на небольшие порции, скатать шарики. Чтобы тесто не прилипало, руки смазать маслом. Шарики сплющить в нетонкие лепешки, которые разложить на смазанный пергамент.
Инструменты
Бумага для выпечки - 5
Выпекать пряники 10 минут при температуре 200 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Готовые пряники остудить, после чего для глазирования высыпать в подходящую по объему емкость (большая кастрюля с крышкой), полить уваренным сиропом, и накрыв крышкой, осторожно поворачивая кастрюлю, равномерно распределить сироп по пряникам, которые аккуратно достать и обсушить на решетке до затвердевания глазури.
