Автор рецептаТанцующий Повар
История рецепта
Этот торт я придумал сам и посвятил его своему дедушке Ставрову Леониду Петровичу. Он был профессиональным поваром и любовь к кулинарии у меня от него. Дедушка очень любил русскую кухню и этот торт ему бы точно понравился, на то есть ряд причин: 1. В основе тесто для пряника - русский классический десерт 2. Начинка - любые ягоды с наших русских просторов (черника, клюква, брусника, земляника) 3. Торт сразу разделен на порции и в большой семье, как у нас, особо хитрые не смогу отрезать себе кусок побольше.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука 1 сорта | 480 г |
| Сахар | 360 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сода | 2 г |
| Сливочное масло | 50 г |
| Вода | 150 мл |
| Молотая корица | 3 г |
| Молотый имбирь | 4 г |
| Молотый мускатный орех | 4 г |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюле с толстым дном растопить 20 грамм сахарного песка до состояния темной карамели (от этого будет зависеть цвет пряника).
- 2
Снять с огня, залить 100 мл кипятка и хорошо перемешать венчиком.
- 3
Добавить 240 грамм сахара, специи и на медленном огне прогреть, чтобы сахар полностью растаял.
- 4
В горячую смесь добавить 150 грамм муки, тщательно перемешать и дать остыть
- 5
Взбить венчиком растопленное сливочное масло и яйцо, добавить к замешенному тесту и перемешать до однородности.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
В оставшуюся муку добавить соду, перемешать, далее соединить все с тестом и хорошо вымесить.
- 7
Бруснику пробить погружным блендером, перелить в сотейник и прогреть, добавить крахмал для загустения, перемешать и поварить пару минут, дать остыть.
Инструменты
Блендер - 8
Тесто раскатать толщиной 2–3 мм, вырезать нужный размер, выложить в форму, заполнить начинкой, накрыть сверху крышкой из теста (закрыть пряник).
- 9
Выпекать в духовке при 200 градусах 15 минут. Достать пряник из духовки, дать немного остыть, вытащить из формы и переложить на решетку.
Инструменты
Термометр для духовки - 10
Для глазури приготовить сироп: насыпать 100 грамм сахара в сотейник и залить 50 мл воды, варить до состояния тонкой нити, покрыть пряник глазурью. Сервировать, украсив сахарной пудрой и ягодами брусники.
