Автор рецептаВалерий Порядин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 600 мл |
| Растительное масло | 200 мл |
| Сахар | 30 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
| Гречневая мука | 150 г |
| Пшеничная мука | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Гречневая крупа | 50 г |
| Белые грибы | 70 г |
| Лук-порей | 120 г |
| Сливки 33%-ные | 150 мл |
| Грибной бульон | 40 мл |
| Зеленый лук | 4 г |
| Лук-шалот | 70 г |
| Укроп | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
В 500 грамм молока добавить сахар, яйца, соль по вкусу и 2 типа муки, залить все это 200 мл кипятка. Добавить отварную гречку. Хорошо размешать до получения однородного теста. Добавить растительное масло, перемешать и оставить тесто на 20 минут настояться.
Шпаргалка
Как сварить гречку - 2
Смазать разогретую сковородку небольшим количеством растительного масла и ровным тонким слоем распределить тесто. Обжарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
Инструменты
Блинница - 3
Для рагу из грибов нарезать 20 грамм только белой части лука-порея и зеленый лук, обжарить вместе с грибами. Добавить соль и перец по вкусу, влить 50 грамм сливок и грибной бульон. Помешивая на медленном огне, довести до густой консистенции.
Инструменты
Нож шефский - 4
Для соуса из лука-порея обжарить 50 грамм порея (только зеленую часть) и лук-шалот, залить 100 граммами молока и 100 граммами сливок. Томить на медленном огне, пока соус не уварится вдвое. После процедить. Внутренние слои лука-порея (50 грамм) нарезать бочонками и обжарить с двух сторон.
Инструменты
Сковорода чугунная - 5
Веточки укропа пробланшировать, добавить 150 грамм растительного масла и пробить все в блендере. Оставить подготовленное укропное масло в холодильнике на 12 часов, после процедить через сито и марлю.
Инструменты
Блендер - 6
Рагу из грибов выложить на тарелку. Из готовых блинов вырезать кружки и накрыть ими рагу из грибов. Рядом выложить бочонки из лука-порея, полить соусом из порея и укропным маслом.
