Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Метод приготовления

Тип рецепта

Не нашлось рецептов по вашему выбору. Попробуйте изменить ингредиенты, метод или тип рецепта.

Хлебный пудинг с пореем

Автор: Алексей Зимин
Готовить:2 часа 40 минут
8 порций
Алексей Зимин

Автор рецептаАлексей Зимин

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность741.1 ккал
Белки23 г
Жиры48.9 г
Углеводы53 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций
Белый хлеб600 г
Зеленый лук15 г
Лук-порей8 стеблей
Тимьян3 стебля
Куриное яйцо3 штуки
Молоко700 мл
Сливки 33%-ные700 мл
Мускатный орехщепотка
Сливочное масло60 г
Морская сольпо вкусу
Сыр эмменталь200 г
Молотый черный перецпо вкусу
Читайте также

Инструкция приготовления

Готовить:2 часа 40 минут
  1. 1

    От порея отрезать грубую темно-зеленую часть и нарезать оставшиеся стебли кольцами шириной сантиметр-полтора. Сложить их в миску с прохладной водой и потормошить в воде, чтобы промыть от остатков песка, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

    Изображение

    Инструменты

    Нож шефский
  2. 2

    Сложить порей в сотейник, подсолить и поставить на средний огонь. Когда порей начнет размягчаться и пустит сок, уменьшить пламя, добавить сливочное масло и, помешивая, растопить и смешать его с соком порея до состояния эмульсии. Затем накрыть крышкой и томить на маленьком огне тридцать — тридцать пять минут. Время от времени надо поглядывать под крышку, помешивать и следить, чтобы соус не расходился: если в нем образуются очевидные жирные пятна, надо добавить столовую ложку воды и снова смешать его с маслом в однородную субстанцию.

    Изображение

    Инструменты

    Сотейник
  3. 3

    Тем временем хлеб нарезать, снять корочку и нарезать кубиками со стороной 2–3 см. Разложить хлеб на пекарской бумаге и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Чтобы он равномерно подрумянился, можно на полпути повернуть противень.

  4. 4

    Сложить в большую посудину хлеб, порей, мелко нарубленный зеленый лук и листья тимьяна. Перемешать.

  5. 5

    В другой посудине слегка взбить яйца, влить в них молоко, сливки и добавить по хорошей щепотке соли, перца и муската.

  6. 6

    Взять большую форму для запекания, разбросать на дно четверть тертого сыра. Сверху выложить половину порея с хлебом, посыпать второй четвертью сыра, затем распределить остатки хлебной смеси и снова посыпать сыром — уже третьей четвертью. Сверху влить часть молочной массы — так, чтобы она покрывала хлеб, и дать ей впитаться минут пятнадцать.

  7. 7

    Залить запеканку остатками молока с яйцами, посыпать последней четвертью тертого сыра и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.

0 комментариев

Похожие рецепты

Фотография рецепта Рыбацкий хлеб
Рыбацкий хлебЕда
Готовить:20 минут
1 порция
Фотография рецепта Традиционный ирландской содовый хлеб
Традиционный ирландской содовый хлебJane Justice
Готовить:1 час
6 порций
Фотография рецепта Пшенично-ржаная фокачча
Пшенично-ржаная фокаччаАлексей Зимин
Готовить:4 часа
13 порций
Фотография рецепта Пшенично-цельнозерновые булочки
Пшенично-цельнозерновые булочкиАлексей Зимин
Готовить:4 часа
20 порций
Фотография рецепта Манный пудинг с тыквой и яблоками
Манный пудинг с тыквой и яблокамиYozhi Karamelova
Готовить:1 час
4 порции
Фотография рецепта Кремовый лимонный пудинг
Кремовый лимонный пудингNathalie Galaktionova
Готовить:45 минут
5 порций
Фотография рецепта Банановый пудинг
Банановый пудингАлексей Зимин
Готовить:20 минут
6 порций
Фотография рецепта Хала с кунжутом
Хала с кунжутомМария С.
Готовить:1 час 40 минут
8 порций
Фотография рецепта Запеченный хлеб с чесноком
Запеченный хлеб с чеснокомАнна Боева
Готовить:25 минут
4 порции