Автор рецептаMeet At Global Kitchen
Очень нежный и вкусный вариант для завтрака выходного дня, когда привычные омлеты и каши уже набили оскомину и можно приготовить что-то без спешки. Яблоко в тесте делает вафли более воздушными и необычными.
История рецепта
Поговаривают, что первые вафли были известны еще в Древней Греции. Правда, они совсем не были похожи на современные вафли. И не имеют ни какого отношения к бельгийским вафлям, о которых мы хотим вам сегодня рассказать. Поэтому мы сразу перенесемся в тот период, когда вафли стали считаться настоящим кондитерским изыском. Случилось это в тот самый момент, когда принц Льежский, живший в XVIII в., первым попробовал аппетитные ванильно-ароматные вафли, приготовленные придворным кулинаром. Что же такого необычного было в тех вафлях? Их секрет заключался в кусочках сахара, которые добавляли в уже готовое тесто. Это ноу-хау XVIII в. до сих пор используется в приготовлении Льежских вафель и является их отличительной особенностью. Окажетесь в Бельгии, рекомендуем к дегустации.
А мы двигаемся дальше. В 1958 году на Всемирной выставке в Брюсселе Вальтер Клейман предлагал посетителям вафли с клубникой и сливками. Посетители по достоинству оценили десерт. И в 1962 году он отправляется на выставку в Сиэттле, где его брюссельские вафли ждал грандиозных успех. Когда закончилась клубника, он начал продавать вафли с ананасами и нанять команду в 10 человек, так как вафли расходились с неимоверной скоростью. Только подумайте - с 21 апреля по 21 августа он продал больше полумиллиона вафель! И кстати говоря, термин “бельгийские вафли” ввел именно Клейман. Американцы понятия не имели, где находится Брюссель. А вот про Бельгию они слышали и именно благодаря гастрономической стороне вопроса. Бельгийские пиво и шоколад уже давным-давно были известны во всем мире.
Для нас Бельгия ассоциируется со сладким запахом теплых вафель. Они здесь продаются повсеместно. Но самые вкусные те, которые вы покупаете в уличной палатке. Теплые, ароматные, закрывайте глаза и откусывайте кусочек. Сначала вы почувствуете теплое мягкое тесто, оно сладковато, но не приторно, затем сахарный аромат, а после вас накроет волной детского счастья. Да-да, именно так. Вафли=детство=счастье И кстати, настоящая Льежская вафля обязательно насчитывает 24 лунки (углублений), а вот ее Брюссельская сестра - ровно 20. Не забудьте пересчитать.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 30 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Пшеничная мука | 330 г |
| Молоко | 150 мл |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Сладкие яблоки | 3 штуки |
| Коричневый сахар | 100 г |
| Ванильный сахар | 30 г |
| Малина замороженная | 150 г |
| Сливки 10%-ные | 2 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить вафли: яблоки очистить от кожуры, разрезать напополам, вынуть семечки и нарезать тонкой соломкой толщиной в 2–3 мм.
- 2
Масло или маргарин растопить.
- 3
Отдельно взбить 2 яйца и 2 желтка вместе с 50 граммами коричневого сахара и пакетиком ванильного сахара.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
В яичную смесь аккуратно добавить муку, разрыхлитель, растопленное масло, молоко и все хорошо перемешать.
- 5
В полученное тесто добавить яблоки и еще раз хорошо перемешать. По консистенции тесто должно напоминать очень густую сметану.
- 6
2 белка взбить с солью до пены и аккуратно ввести пену в тесто. Это придаст тесту воздушность.
Шпаргалка
Как взбить белки - 7
Выпекать в разогретой вафельнице, заранее смазанной растительным маслом.
- 8
Готовые вафли выкладывать на решетку. Остывая на решетке, вафли сохранят свою слегка хрустящую корочку.
- 9
Приготовить малиновый соус. Смешать малину с оставшимся сахаром и подогреть в сотейнике до растворения сахара. Затем пробить блендером до однородной массы и протереть соус через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
- 10
Поделить полученную смесь на две ровные части. В одну часть добавить сливки, чтобы придать соусу более нежный розовый цвет и слегка оттененный сливочный вкус. Оставшийся соус можно хранить в холодильнике или заморозить.
- 11
Есть вафли можно горячими, еще слегка теплыми или уже остывшими. Можно украсить тарелку двумя соусами: насыщенным малиновым и нежным сливочным, а можно окунать вафли в соус так, чтобы одна сторона была полностью покрыта соусом (например, при помощи вилки).
