Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Маргарин | 125 г |
| Пшеничная мука | 2 стакана |
| Сахар | 2 стакана |
| Куриное яйцо | 10 штук |
| Молоко | ½ л |
| Лимон | 2 штуки |
| Ванильный сахар | 1 чайная ложка |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Маргарин поместить в кастрюлю, добавить стакан воды, щепотку соли и поставить на огонь. Как только маргарин растает всыпать один стакан муки и энергично перемешивать, пока смесь не станет единой массой. Снять с огня и по одному вбить в тесто пять яиц.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 2
Противень смазать маслом и выложить на него булочки (штук шестнадцать). Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку на сорок минут и ни в коем случае не открывать.
- 3
Отделить пять желтков, белки убрать в холодильник, а желтки растереть со стаканом сахара, добавить две столовые ложки муки и перемешать. Влить холодное молоко и поставить на огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Добавить в крем цедру лимонов, ванильный сахар и перемешать.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 4
К этому моменту температуру духовки можно уменьшить до 180 градусов и допекать так.
- 5
Белки вынуть из холодильника и взбить вместе со стаканом сахара в густую пену. Сделать меренги и уложить их на покрытый фольгой противень.
Шпаргалка
Как приготовить меренги - 6
Вынуть эклеры, начинить их кремом. А на их место поставить в духовку противень с меренгами, убавив температуру до 100 градусов на тридцать минут.
