Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Какао-порошок | 12 г |
| Сахарная пудра | 115 г |
| Лимонный сок | ½ чайных ложек |
| Яичный белок | 4 штуки |
| Сахар | 113 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Черный шоколад 70%-ный | 85 г |
| Цедра апельсина | 1 чайная ложка |
| Несоленые фисташки | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
В маленькой миске смешать сахарную пудру и какао.
- 2
В чаше миксера взбить белки до образования пены, влить сок лимона и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя 1 столовую ложку сахара.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Когда появятся мягкие пики, увеличить скорость миксера до максимума и добавить еще 1 столовую ложку сахара. Затем, когда две предыдущие ложки сахара взобьются, добавить оставшийся сахар и продолжать взбивать до жестких пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Всыпать в белки смесь какао и пудры и аккуратно, медленно, перемешать лопаткой, проворачивая чашу против часовой стрелки.
- 5
Выложить массу в кондитерский мешок и отсадить небольшие кружочки на лист для выпечки, предварительно выстланный пергаментной бумагой.
- 6
Оставить подсохнуть на 1 час. Проверить поверхность через час. Масса не должна липнуть к пальцу.
- 7
Тем временем, разогреть духовку до 90 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Выпекать меренги 1 час. Дать остыть на листе для выпечки и аккуратно снять с пергамента.
Шпаргалка
Как приготовить меренги - 9
Пока меренги остывают, приготовить шоколадно-апельсиновый соус. Для этого шоколад поломать кусочками, смешать с кубиками сливочного масла и растопить на водяной бане.
- 10
Снять с бани и добавить апельсиновую цедру, хорошо перемешать. Дать остыть до комнатной температуры.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 11
Покрыть меренги шоколадом и посыпать измельченными фисташками.
