Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 100 г |
| Пшеничная мука | 40 г |
| Молоко | 50 мл |
| Какао-порошок | 25 г |
| Вишня без косточек | 100 г |
| Бренди | 40 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Сгущенное молоко | 150 г |
| Коктейльная вишня | 6 штук |
Инструкция приготовления
1У яиц белки отделить от желтков. Желтки растереть с 30 граммами сахара. Белки взбить миксером, добавив 30 грамм сахара в воздушную пену, и убрать в холодильник.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
2К желткам добавить муку, молоко и какао, все тщательно взбить миксером.
Инструменты
Миксер
3Затем по частям ввести лопаткой взбитые белки, стараясь, чтобы они остались воздушными.
4Готовое тесто переложить в формочки для мини-маффинов, заполнив их на три четверти объема. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Чтобы проверить готовность, проткнуть кексик шпажкой — она должна выйти сухой.
Инструменты
Термометр для духовки
5Приготовить начинку. Вишню с сахаром (40 г) всыпать в сотейник, добавить 3 ст. л. воды и уваривать 7 минут на среднем огне, чтобы вишня дала сок. В самом конце добавить бренди, прогревать еще минуту, помешивая.
Инструменты
Сотейник
6Приготовить крем. Взбить масло миксером добела, затем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, ввести сгущенку и продолжать взбивать, пока крем не станет пышным и не будет держать форму.
7Мини-кексики остудить, достать из формы. Аккуратно сверху вынуть немного мякиша. Раскрошить этот мякиш и вмешать в крем.
8Начинить кексики пьяной вишней. Крем сложить в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и сделать на кексах шапочки. Украсить капкейки коктейльными вишенками — и подавать.
