Автор рецептаКулинар 1854005
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 150 г |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Груши | 1 штука |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Загуститель для сливок Dr.Oetker | 2 чайные ложки |
| Белый шоколад | 20 г |
| Сахарная пудра | 30 г |
| Грецкие орехи | 20 г |
| Корица | 1 чайная ложка |
| Кефир | 5 столовых ложек |
| Мускатный орех | на кончике ножа |
Инструкция приготовления
- 1
Отделить белки от желтков. Взбить по отдельности, добавляя сахар по 45 грамм в каждое. Соединить, аккуратно перемешивая.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Добавить просеянную муку, не всю сразу, постепенно! Также аккуратно перемешать — при помешивании будет слышен звук «воздушности», главное его не забить. Добавить измельченные грецкие орехи, корицу, мускатный орех и кефир.
- 3
В кондитерский мешок поместить тесто и высаживать 4 «подушечки» круглой формы.
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский - 4
Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекать минут 10–15, до образования золотистого цвета.
- 5
Грушу очистить от кожуры, убрать косточки, нарезать небольшими дольками.
Инструменты
Ложка для удаления семян - 6
На сковороду выложить оставшийся сахар (60 г); когда он полностью растопится, выложить грушу — она должна полностью быть покрыта сиропом.
- 7
Сливки взбить на средней скорости с сахарной пудрой и загустителем для сливок — через пару минут будет готов крем.
- 8
Когда подушечки остынут, кондитерским мешком выдавить крем и поставить в холодильник на 15 минут.
- 9
Оставшийся сироп на сковородке можно использовать в дальнейшем для декора. На пергаментную бумагу нанести тонкие палочки и поставить в холодильник и через минут 15 можно будет снять — у нас выйдут карамельные палочки для украшения.
- 10
Достать подушечки и выложить пару долек груш сверху, украсить карамельными палочками и присыпать белым шоколадом.
