Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 225 г |
| Сливочное масло | 225 г |
| Вода | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Куриное яйцо (крупное) | 1 штука |
| Сахарная пудра | 25 г |
| Орехи | 70 г |
| Сухофрукты | 70 г |
| Коричневый сахар | 60 г |
| Бренди | 20 мл |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Лимонная цедра | 5 г |
| Мускатный орех | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Масло, завернутое в фольгу, положите в морозилку на 30-45 минут.
- 2
Для минсмита сухофрукты замочите в бренди и лимонном соке на 30 минут. Смешайте с крупно порубленными орехами, 50 граммами холодного натертого сливочного масла, орехами, сахаром и лимонной цедрой.
- 3
В миску просейте муку со щепоткой соли. Достаньте масло из морозилки, слегка отогните фольгу и натрите на крупной терке очень быстро, периодически присыпая кусок мукой, чтобы легче было тереть.
Инструменты
Барабанное сито - 4
Ножом порубите масло с мукой (не делайте это руками, чтобы масло не таяло) до состояния крошки. Сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды, снова порубите. Затем перемешайте тесто руками, по необходимости добавив еще немного воды. Тесто должно легко отставать от краев миски. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
Инструменты
Нож керамический - 5
Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в форме овала, разрежьте пополам так, чтобы одна их частей была меньше. Меньший кусок сверните прямоугольником 30х25 см и переложите на смазанный маслом противень. Смажьте тесто взбитым яйцом, затем разверните пласт и выкладывайте минсмит кучками, по 1 чайной ложки. Должно получиться 6 рядов по 5 кучек в каждом.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Второй кусок сделайте размером 32х28, выложите его сверху на первый, плотно прижмите. С помощью колесика для пиццы (или острого ножа) разрежьте тесто между начинкой на квадратные равиоли.
- 7
Небольшими ножницами сделайте надрезы сверху на тесте, чтобы выходил воздух. Отправьте в духовку на 15 минут до золотистого цвета.
- 8
Перед подачей хорошо разогрейте гриль в духовке. Посыпьте равиоли сахарной пудрой и поставьте под гриль на 40–60 секунд, чтобы сахар закарамелизовался. Достаньте и опять посыпьте пудрой.
Инструменты
Гриль портативный
