Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 400 г |
| Вода | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Шпинат | 100 г |
| Сыр рикотта | 300 г |
| Тертый сыр пармезан | 50 г |
| Мускатный орех | 1 чайная ложка |
| Сливочное масло | 15 г |
| Репчатый лук | ½ головок |
| Стебель сельдерея с листьями | 1 штука |
| Помидоры | 3 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Базилик | 50 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать муку с солью, собрать в горку, в центре сделать углубление, вбить три яйца, добавить воду и вилкой перемешать их с мукой. Месить тесто около пятнадцати минут, затем накрыть его пленкой и дать отдохнуть полчаса-час.
- 2
Шпинат вымыть, обжарить с одной чайной ложкой сливочного масла в течение пяти минут, мелко порубить, перемешать с рикоттой, пармезаном, мускатным орехом, добавить щепотку соли, вбить яйцо, все хорошо перемешать и поставить в холодильник.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат - 3
Для соуса лук, морковь и сельдерей очистить, мелко нарезать, обжарить в течение трех минут без масла в кастрюльке, добавить помидоры, потушить полчаса, протереть через сито или измельчить в кашу в блендере.
Шпаргалка
Как подготовить стебли сельдерея - 4
Тесто раскатать в паста-машине, на один лист выложить начинку по одной чайной ложке через каждые 5 см, накрыть вторым листом теста, пальцами прижать верхний лист к нижнему и вырезать ножом квадраты 5х5 см.
- 5
Варить равиоли в кипящей подсоленной воде три минуты.
- 6
Перед подачей разогреть на сковороде соус со столовой ложкой оливкового масла, добавить немного рубленого зеленого базилика, выложить равиоли, аккуратно перемешать. Подержать на огне не более двух минут, выложить на тарелки, сверху сбрызнуть оливковым маслом и украсить веточкой базилика. Можно добавить щепотку пармезана.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
