Киш лорен со шпинатом

Автор: Алексей Зимин

Готовить:50 минут

6 порций

Гастрономический топоним французской кухни (что крайняя редкость) — лотарингский открытый пирог с формой из слоеного теста, куда кладутся слегка обжаренная ветчина и лук и заливается яично-сырная смесь. В нашем варианте представлена более современная версия французского киша, так как традиционный рецепт сложно опознать — уж очень давно он появился и получил массу добавлений. Киш лорен со шпинатом не исключает наличия мяса в виде грудинки и овощей в виде моркови, чего, впрочем, вкупе с яйцами и достаточно, для того чтобы считаться известным французским пирогом.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность621.1 ккал

Белки24.4 г

Жиры42.4 г

Углеводы35.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Говяжья грудинка	250 г
Шпинат	200 г
Сыр конте	100 г
Морковь	1 штука
Молоко	100 мл
Сметана 35%-ная	200 г
Мускатный орех	щепотка
Пшеничная мука	250 г
Куриное яйцо	4 штуки
Сливочное масло	125 г
Яичный желток	1 штука
Вода	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Молотый черный перец	по вкусу

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:50 минут

1
Грудинку и морковь нарезать средними кубиками. Шпинат вымыть и крупно нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
Шпаргалка
Как подготовить и нарезать шпинат
2
На раскаленной сковороде слегка обжарить грудинку, добавить нарезанную морковь и продолжать обжаривать на среднем огне до готовности моркови. Добавить шпинат, снять с огня и закрыть крышкой.
Инструменты
Сковорода алюминиевая
3
Просеять муку, сливочным маслом, солью и растереть руками до состояния крошки. Добавить яичный желток, перемешать, постепенно влить холодную воду (примерно две столовые ложки) и тщательно вымесить. Убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто, переложить в форму с бортиками.
Инструменты
Блендер для теста
4
В миске смешать половину натертого сыра, сметану, молоко, яйца, приправить, как следует перемешать. В миску добавить обжаренную грудинку с морковью и шпинатом, еще раз перемешать, влить в форму с подготовленным коржом, посыпать оставшимся сыром и выпекать при температуре 180 градусов тридцать минут.

Совет по рецепту

Киш лорен — один из наиболее часто приготавливаемых пирогов в мире. Песочное тесто, яйца, ветчина, сыр, мускатный орех — все это классика. Если вы находите вкус классического лорена тяжеловатым, добавьте шпинат.