Киш с рыбой

Автор: Алёна Казавчинская

Готовить:1 час

10 порций

Автор рецептаАлёна Казавчинская

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность525.1 ккал

Белки28.2 г

Жиры29.3 г

Углеводы37 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Пшеничная мука	400 г
Куриное яйцо	7 штук
Сливочное масло	200 г
Рыба	1 кг
Репчатый лук	1 головка
Картофель	2 штуки
Сладкий перец	1 штука
Соль	2 столовые ложки
Сливки	200 мл
Растительное масло	50 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Подготовить продукты для теста.
2
И для начинки.
3
Рыбу почистить, удалить внутренности и нарезать небольшими кусками.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу
4
Поставить отвариваться и добавить немного соли.
Инструменты
Кастрюля
5
Картофель помыть, очистить.
Инструменты
Нож картофельный
6
Нарезать кубиком и так же поставить отвариваться с добавлением соли.
7
Лук нарезать мелко.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
8
Перец нарезать мелким кубиком.
Шпаргалка
Как обработать сладкий перец
9
Положить лук и перец в миску и посолить.
10
Перемешать овощи.
11
На небольшом количестве растительного масла обжарить овощи.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
12
Для начинки вареный картофель и жареные овощи готовы.
13
Когда рыба сварится, остудить ее и отделить от костей.
14
Для теста высыпать муку в миску.
15
Холодное масло натереть на терке.
Инструменты
Терка
16
И смешать с мукой.
17
Затем посолить и снова перетереть муку с маслом и солью.
18
Вбить яйца.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
19
И снова замесить крошащееся, но липкое тесто.
20
Собрать его в пакет и, сформировав шар, убрать в холодильник на 10 минут.
21
С помощью скалки раскатать шар в корж.
Инструменты
Скалка
22
Выложить корж в форму для запекания, оформив бортик, и проткнуть дно вилкой.
23
Затем выложить рыбу и распределить по всей поверхности коржа.
24
Добавить вареный картофель и овощи.
25
Для заливки разбить яйца в миску.
26
Добавить сливки.
27
И соль.
28
Взбить венчиком до однородности.
Инструменты
Венчик
29
Залить яичной смесью киш.
30
Поставить киш в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки
31
Готовый киш достать и немного остудить.
32
Нарезать порционно.
33
И подать к столу.

Совет по рецепту

Это киш на классическом песочном пресном тесте. Для заливки используем сливки высокой жирности, но если их нет, вполне можно заменить на молоко со сметаной. Начинка может быть любая, здесь можно заменить и рыбу, и овощи. В моем рецепте рыба навага, но отлично подойдет семга, судак или щука. Так же и картофель, который добавлен здесь, можно заменить, например, на цветную капусту или брокколи. Все на ваше усмотрение. Приятного аппетита!