Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт взят из книги А.Пирузяна «Армянская кулинария» (1960).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Форель | 200 г |
| Белое вино | 35 мл |
| Эстрагон | 10 г |
| Зеленый лук | 50 г |
| Алыча | 10 г |
| Соус наршараб | 20 мл |
| Зерна граната | 55 г |
| Молотый красный перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очищенную рыбу выпотрошить, не разрезая брюшка, через отверстие, образовавшееся после удаления жабр.
Шпаргалка
Как выпотрошить рыбу - 2
Выпотрошенную рыбу хорошо промыть.
- 3
Брюшко рыбы внутри посыпать солью, перцем.
- 4
После наполнить мелконарезанными листьями эстрагона, зеленым луком и промытой алычой (свежей или сушеной).
Шпаргалка
Как нарезать зелень - 5
Подготовленную рыбу свернуть в кольцо. Для этого хвостовой плавник просунуть в отверстие в нижней челюсти рыбы.
- 6
В кастрюлю положить крест-накрест чистые палочки, налить белое виноградное вино, положить рыбу на палочки и припускать 18–20 минут.
- 7
Подать форель горячей или холодной, украсить зеленью, наршараб и зерна граната подать отдельно.
