Автор рецептаНика
История рецепта
Особой истории у пирога нет.
Впервые попробовала пирог с клюквенной начинкой в пироговой. Понравилось.
Так как сейчас сезон клюквы-решила испечь.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Свежая клюква | 500 г |
| Апельсиновый сок | 1 л |
| Цедра апельсина | 1 штука |
| Корица | щепотка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сухие дрожжи | 1 ½ чайных ложек |
| Сахар | 5 столовых ложек |
| Соль | 1 ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 30 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Вода | 1 стакан |
| Картофельный крахмал | 1 ½ столовых ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Тесто я делаю в хлебопечке. Засыпаю дрожжи, заливаю водой, вбиваю яйцо, добавляю сливочное масло, сахар, соль, муку. Ставлю на режим «тесто» и на два с половиной часа забываю о нем.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Для начинки в кастрюлю вливаем стакан воды, засыпаем 500 грамм сахара, вливаем выжатый из апельсина сок. Доводим до кипения.
- 3
Вводим клюкву, цедру апельсина, корицу. Варим на среднем огне до загустения начинки. У меня это занимает около 40 минут.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
Перекладываем клюкву в чашу блендера. Слегка пюрируем. Отставляем в сторону до остывания и загустения.
- 5
Полученное тесто делим в зависимости от размера формы. Я использую разъемную форму 26 см. Теста получается больше, чем положено для данной формы и количества начинки. Но это не беда. Из оставшегося можно скрутить отличные сдобные булочки.
- 6
Раскатываем часть готового теста. Укладываем в посыпанную мукой форму.
- 7
Аккуратно, придерживая края теста, укладываем внутрь круга начинку. Получаем что-то похожее на кратор вулкана.
- 8
Из оставшегося теста делаем решетку для пирога.
- 9
Если есть лишнее тесто, скручиваем булочки.
- 10
Укрываем сдобу полотенцем и ставим в теплое место минут на 20–30. Следим за тем, как поднимается тесто. Если же оно не поднимается — не страшно. Духовка сделает свое дело.
- 11
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 12
Перед отправкой в духовку смазываем изделие яичным желтком.
- 13
Печем минут 20–25. Следим за тем, чтобы верх пирога не сгорел. Если начнет пригорать верх, накрываем фольгой и продолжаем печь до готовности.
