Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Сочетание клубники со сливками старо как мир, но иногда, а точнее летом, бесконечные урожаи ягод позволяют тебе отключить от мозг от креатива и просто делать проверенную временем (и утилизирующую огромные количества тех самых ягод) классику, читай открытые и закрытые пироги, шарлотки, паи, тарты, сконы и далее по списку. Иными словами, концепция креатива сменяется концепцией "чтобы не пропало". А пропадать есть чему, и мысль о том, как этого изобилия тебе будет не хватать зимой, заставляет снова с песней идти на кухню и ставить вопрос ребром: пирог или варенье?
Когда тебе уже не хочется ни того, ни другого, есть еще 2 варианта развития сюжета: заморозить ягоды в пищевых пакетах для будущих осенне-зимних смузи или же сделать мороженое. Выбирая мороженое, определяемся с более конкретным предпочтением: ягодно-сливочное, молочный или кефирный шербет, замороженный йогурт или же сорбет. Делаем ставку на сорбет ради пронзительно-освежающей яркости вкуса и наивысшего процента утилизации ягод. При сливочно-молочном настрое ставим на любой из оставшихся вариантов. Дополняем замороженный "отголосок лета" дополнительным вихрем ягодной прослойки из того варенья, что с любовью варилось и закатывалось в банки бесконечных, как сейчас кажется, количеств и отправляем десерт на окрепление в морозильную камеру. А потом просто проходим мимо морозильных камер в супермаркете и с чувством внутреннего удовлетворения наслаждаемся плодами своего труда дома в любой сезон.
Домашнее или покупное? Лето всегда голосует за первое!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,2%-ное | 200 мл |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Сахар | 120 г |
| Соль | щепотка |
| Кукурузный крахмал | 3 чайные ложки |
| Сливочный сыр | 50 г |
| Клубника | 200 г |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Клубничный джем | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для клубничного соуса в небольшом сотейнике на среднем огне соедините клубнику, половину сахара и лимонный сок, варите до растворения сахара и загустения сиропа примерно 5 минут. Снимите с огня, остудите и взбейте в блендере в однородный соус. Протрите соус сквозь мелкое сито.
Инструменты
Сотейник - 2
Разведите крахмал в 50 мл молока.
- 3
Для мороженого в сотейнике на среднем огне смешайте оставшееся молоко, сливки, половину сахара и соль, перемешайте, доведите смесь почти до кипения. Добавьте крахмальное молоко и варите смесь при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр и клубничный соус, смешайте до однородности и остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
- 4
Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией. Готовое мороженое уберите в контейнер, прочередовав его слоями с клубничным джемом (5-6 чайных ложек). Уберите в морозилку минимум на 5 часа до подачи.
Инструменты
Мороженица
