Автор рецептаAnita Ggdf
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 100 г |
| Пшеничная мука | 165 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сахарная пудра | 65 г |
| Миндаль | 65 г |
| Ванильный экстракт | 6 мл |
| Абрикосы в собственном соку | 1 банка |
| Абрикосовый джем | 200 г |
| Сахар | 100 г |
| Яичный белок | 3 штуки |
| Агар-агар | 1 ½ чайных ложек |
| Вода | 60 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления понадобятся 12 формочек 8-10 см и кондитерский мешок с крупной насадкой.
- 2
Замочите агар на 2 часа в холодной воде.
- 3
Орехи почистите, поджарьте и смелите не слишком мелко.
- 4
Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 5
Добавьте орехи и муку, замесите тесто.
- 6
Тесто тонко (2—3 мм) раскатайте и остудите в холодильнике. Разложите по формочкам.
- 7
Наколите дно корзинок и выпекайте при 200 градусах 12 минут до золотистого цвета.
- 8
Подготовьте абрикосы — выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.
- 9
В остывшие корзинки выложите абрикосы.
- 10
Для крема джем подогрейте и протрите через сито.
- 11
В большую миску положите белки, теплый джем и сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Масса должна стать белой и очень густой.
- 12
Пока взбивается, подогрейте агар на небольшом огне почти до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешать.
- 13
Сразу переложить массу в заранее подготовленный мешок с насадкой и отсадить крем в корзиночки.
- 14
Оставить на столе до остывания и хранить в холодильнике.
