Автор рецептаМарина
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Сливочное масло | 100 г |
| Пшеничная мука | 165 г |
| Молотый миндаль | 65 г |
| Молоко | 500 мл |
| Ванильный сахар | 1 чайная ложка |
| Сахар | 100 г |
| Кукурузный крахмал | 45 г |
| Свежие ягоды | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для крема: вскипятить молоко с 50 граммами сахара и разрезанным пополам стручком ванили или чайной ложкой ванильного экстракта.
Шпаргалка
Как приготовить заварной крем - 2
В это время растереть желтки и еще 50 граммов сахара.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Добавить крахмал и тщательно перемешать.
- 4
Закипевшее молоко процедить (если был стручок).
- 5
Часть влить в желтки, перемешать и влить обратно к остальному молоку. Вернуть на средний огонь до загустения при постоянном помешивании. Снять с огня, тщательно перемешать. Снова вернуть на огонь еще на 1 минуту. Вылить крем в плоскую посуду с бортиками и остудить.
- 6
Для теста: растереть желток с сахарной пудрой и размягченным при комнатной температуре маслом. Добавить просеянную муку и измельченные поджаренные орехи. Замесить тесто и убрать в холодильник на 40 минут. Выстелить формочки тестом толщиной около 5мм. В зависимости от материала формочек, возможно, их будет нужно смазать маслом. Наколоть дно теста, засыпать грузом и выпекать до 15 минут при 180-200С.
- 7
Пюрировать фрукты или ягоды, предварительно избавившись от семечек или кожуры (протереть через сито при необходимости), и уварить, если пюре не очень густое.
- 8
Сборка: заварной крем смешать с пюре в желаемом соотношении. Заполнить готовые остывшие корзиночки и украсить ягодами. Присыпать сахарной пудрой перед подачей.
