Автор рецептаАлексей Зимин
Козули — разновидность пряников, которые пекли на Русском Севере на Рождество. Делали их в форме коз — отсюда и название, — а также оленей, баранов и прочей скотины, которая могла оказаться в евангельском хлеву.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный желток | 6 штук |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Пшеничная мука | 1 кг |
| Сахар | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Мед | 150 г |
| Сахарная пудра | 2 столовые ложки |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Масло с медом и сахаром растопить в сотейнике.
Инструменты
Сотейник - 2
В желтки добавить щепотку соли, перемешать венчиком, вылить их в растопленное масло и быстро перемешать.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Затем в горячую смесь добавить муку. Добавлять лучше медленно, порциями, вмешивая муку деревянной лопаткой. Мука в горячем масле заваривается, и тесто потом хорошо держит форму.
- 4
Вмешав всю муку, вывалить тесто на стол и долго месить руками. Месить нужно как можно дольше, не меньше десяти минут.
- 5
Раскатать тесто в лист толщиной 1 см, вырезать из него фигурки — с помощью специальной формы или просто ножом.
Инструменты
Скалка - 6
Выложить фигурки на застеленный пекарской бумагой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на пятнадцать-двадцать минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Сделать глазурь: два белка смешать с сахарной пудрой. Достать козули и, пока они горячие, кистью обмазать их глазурью. Можно еще сделать козулям глаза — например, из сушеных или свежих ягод.
