Энергетическая ценность на порцию

Калорийность499.8 ккал

Белки8.8 г

Жиры35 г

Углеводы37 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Куриное яйцо	2 штуки
Сахар	75 г
Пшеничная мука	30 г
Молоко	250 мл
Сливочное масло	100 г
Ванильный сахар	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Яйца разбить в кастрюлю с толстым дном, всыпать сахар и просеять муку.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2
Перемешать смесь венчиком до однородности с частью молока и постепенно добавить все молоко, не переставая размешивать.
3
Поставить кастрюлю на плиту, огонь сделать немного ниже среднего, постоянно помешивать силиконовой лопаткой. Как только смесь начнет сгущаться, заменить лопатку на венчик, снизить огонь до минимального.
Инструменты
Силиконовые лопатки
4
Довести смесь до кипения, после кипения варить еще 1–2 минуты (постоянно мешать смесь, избегая подгорания и образования комочков), снять кастрюлю с огня и остудить массу до комнатной температуры.
5
После того как заварная часть остыла, взять сливочное масло, добавить к нему ванильный сахар, взбить масло миксером, пока оно не станет белым и не увеличится в объеме.
Инструменты
Миксер
6
Взбить миксером заварную часть до приобретения однородности.
7
Добавить в масло 1 столовую ложку заварной части, взбить миксером до однородности.
8
Продолжать добавлять заварную часть по одной ложке и так же взбивать, пока она не закончится.
9
Готово. Крем можно использовать как для тортов, так и для круассанов, эклеров и прочей выпечки.

Совет по рецепту

Если размер яиц мелкий, берем целые, если крупный — только желтки. Муку можно заменить на крахмал. Для того чтобы ускорить процесс остывания заварной массы, можно поставить кастрюлю в большую емкость с холодной водой и льдом и помешивать до остывания или же накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить на окне/балконе, как вам удобнее. Ванильный сахар можно заменить на смесь ванилина и обычного сахара (я так и делала). Для того чтобы крем не расслоился, нужно, чтобы масло и заварная часть были примерно одной температуры. Если используете крем для торта и собираете его в форме, можно использовать сразу, если без формы, накройте пленкой в контакт и оставьте в холодильнике минут на 15–20, так он станет более стабильным.