Энергетическая ценность на порцию

Калорийность686.8 ккал

Белки19 г

Жиры45.5 г

Углеводы53.1 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Дрожжевое слоеное тесто	1 штука
Варено-копченая ветчина	150 г
Сыр моцарелла	100 г
Измельченные листья базилика	по вкусу
Свежемолотый черный перец	по вкусу
Яичный желток	1 штука
Раскрошенные крекеры	5 штук

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Ветчину натереть на средней терке.
Инструменты
Держатель для терки
2
Моцарелу мелко порезать.
3
Измельчить зелень.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
4
Смешать все ингредиенты для начинки: ветчину, сыр, зелень, добавить молотого перца.
5
Размороженное тесто не раскатывать, квадрат теста нарезать на 4 треугольника, у основания каждого сделать вертикальный надрез 2-3 см.
6
На основание (над надрезом) выложить начинку, ок. 1-1,5 столовой ложки.
7
Скрутить от основания к вершине треугольника круассан, завернуть концы (так сыр не будет выступать наружу).
8
Выложить на противень. Круассаны смазать яичным желтком, посыпать измельчёнными крекерами и молотым перцем.
Инструменты
Силиконовая кисть
9
Выпекать в предварительно разогретой до 220 C духовке 6 минут, далее температуру убавить до 180 С и выпекать еще минут 10. После выключить температуру духовки и оставить круассаны в покое еще на минут 3-5.
Инструменты
Термометр для духовки

Совет по рецепту

Базилик можно заменить любой другой зеленью, на ваш вкус. Ветчина действительно очень хорошо натирается на терке. для круассанов получается идеально наполнение. После скручивания круассанов можно оставить их настоятся на минут 30-40, тогда они будут еще пышней. Важно соблюдать температурный режим приготовления — он позволяет круассанам оставаться пышными и высокими.