Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Существует мнение, что итальянцы любят и ненавидят сахар одновременно, то есть испытывают к нему так называюмую love-hate relationship. И как результат, временами итальянские сладости получаются либо приторными, как печенье амаретти (где ситуацию спасет несладкий чай или кофе), либо почти не сладкими, как печенье дзалетти (которые наоборот хочется есть в прикуску с джемом). Некоторые итальянские десерты конечно попадают в яблочко в отношении идеального эквивалента сладости, но как показывает практика, не все.
Взять хотя бы дзалетти. Не будь в них изюма, было бы довольно обычным, ничем не выдающимся печеньем. Поэтому изюм в нем быть обязан. Причем чем больше, тем лучше (это я, как человек, недолюбливающий изюм, говорю). Главная прелесть дзалетти именно в хорошем изюме; темном или светлом. Или же в сушеной вишне или клюкве. На какой бы вариант не пал ваш выбор, обязательно вымочите сухофрукты в граппе или марсале или просто в качественном любимом алкоголе. Именно этот момент удаляет из дзалетти пресность и слабохарактерность и делает его на выходе достойным представителем линейки итальянского печенья.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | ¾ стаканов |
| Полента | ¾ стаканов |
| Сахар | ¼ стаканов |
| Пекарский порошок | 1 чайная ложка |
| Соль | щепотка |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Сливочное масло | 60 г |
| Лимон | 1 штука |
| Изюм | 95 г |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте просеянную муку, поленту, цедру 1 лимона, соль и пекарский порошок. Сделайте по центру воронку, влейте в нее растопленное масло и взбитые с сахаром яичные желтки, добавьте вымоченный в алкоголе и мелко порезанный изюм и вымесите тесто. Скатайте тесто в шар, а потом в колбаску на присыпленной мукой поверхности, заверните колбаску в пищевую пленку и уберите в холодильник на час.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Освободите окрепшее тесто от пленки и порежьте колбаску на кружки печенья шириной 1см. Выложите печенье на пергаментную бумагу и выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течение 12 минут до золотистости. Выньте и остудите.
