Энергетическая ценность на порцию

Калорийность325.8 ккал

Белки6.1 г

Жиры2.6 г

Углеводы68.9 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Бисквит	200 г
Замороженное пюре из красной смородины	100 г
Замороженное пюре из черной смородины	100 г
Малина	100 г
Ежевика	100 г
Голубика	100 г
Сахар	100 г
Желатин в пластинах	2 штуки

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Все ягоды тщательно перемешать.
2
Добавить растворенный в воде желатин.
3
Бисквитную форму заполнить ягодной смесью, слегка прижав, чтобы смесь легла плотнее.
4
Поставить как минимум на 2 часа, а лучше — на сутки в холодильник.

Совет по рецепту

Для украшения: свежие ягоды малины, ежевики, физалис, сорбет из черной смородины, карамельные украшения. Подача: подавать пудинг холодным, в сопровождении ягод малины, ежевики, голубики (или черники) и физалиса. Украсить шариком ванильного мороженого. Вольфганг Вагенлайтнер: «Домашний пудинг, который готовится из всего, что найдется на грядках и в саду. При желании, в начинку могут идти любые сезонные фрукты. Но на профессиональной кухне я советую использовать красную и черную смородину в виде замороженного пюре — с ним удобно работать и оно придает начинке более насыщенный цвет». Рецепт от Вольфганга Вагенлайтнера, шеф-кондитера отелей «Марриотт» в Москве.