Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,2%-ное | 170 мл |
| Сухие дрожжи | 20 г |
| Сахар | 450 г |
| Пшеничная мука | 600 г |
| Куриное яйцо | 8 штук |
| Сливочное масло | 250 г |
| Мак | 600 г |
| Миндальная мука | 200 г |
| Соль | 20 г |
Инструкция приготовления
- 1
170 мл молока жирностью 3,2 % подогреть до 18 градусов.
Инструменты
Сотейник - 2
В теплое молоко добавить 20 гр. дрожжей (для опарного теста нужно меньше) и перемешать, пока они не растворятся.
- 3
В смесь молока и дрожжей добавить 10 гр. сахара, затем переместить ее в дежу, если замешивать тесто при помощи миксера, и в процессе замешивания добавить еще 40 грамм сахара.
Инструменты
Миксер - 4
Следом добавить 600 гр. муки и 3 яйца. Потом — 150 гр. размягченного сливочного масла жирностью 82,5%. В завершение добавить 20 гр. соли.
Инструменты
Сеялка для муки - 5
Тесто замешивать в миксере в течение 20 минут на небольшой скорости. Если вы работаете вручную, то первый замес нужно произвести в течение пяти минут.
- 6
После первого замеса оставить тесто на 20 минут при комнатной температуре под полотенцем, чтобы оно подошло. Затем вымесить его как следует еще раз и снова оставить на 20 минут. После этого нужно вымесить его в третий раз.
- 7
Приготовить начинку: смешать мак и 400 гр. сахара и варить в течение 6 часов. Затем пропустить через мясорубку 3 раза.
- 8
Добавить в смесь миндальную муку, 4 яйца и 100 гр. сливочного масла. Все смешать. Начинка готова.
- 9
Раскать тесто, заполнить пирог начинкой и затем дать пирогу расстояться минут 20.
- 10
После этого можно смазать изделия яйцом и выпекать 20 минут при температуре 170-180 градусов.
