Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Малиновое пюре | 870 г |
| Сахар | 130 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Йогурт | 360 мл |
| Сахарный сироп | 180 мл |
| Винный уксус | 20 мл |
| Бальзамический крем | 50 мл |
| Мед | 50 г |
| Желатин в пластинах | 6 штук |
| Пленка из крахмала | 50 г |
| Разрыхлитель | 20 г |
| Свежая мята | 1 стебель |
Инструкция приготовления
- 1
800 грамм малинового пюре распределить тонким равномерным слоем по бумаге для выпечки и поставить в холодильник примерно на час, пока оно не застынет.
Инструменты
Бумага для выпечки - 2
Пластины желатина на час замочить в холодной воде. Добавить йогурт и сахарный сироп, взбивать с помощью блендера, пока консистенция не станет воздушной. Перелить смесь в глубокую форму и убрать в холодильник на четыре часа.
Инструменты
Блендер - 3
Когда смесь застынет, нарезать ее на бруски размером с пастилу или чуть меньше и обернуть каждый съедобной пленкой.
- 4
Приготовить бисквит с бальзамическим кремом: яйца взбить с 50 граммами сахара до плотной пены, добавить мед и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать и в конце добавить бальзамический крем.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
Залить тесто в кулинарный сифон, встряхнуть и наполнить тестом пластиковые стаканчики. Выпекать в микроволновке семь минут. Когда бисквит остынет, вынуть его из стаканчиков и разломить руками на крупные кусочки.
- 6
400 грамм малинового пюре смешать с 80 граммами сахара и винным уксусом, перелить в сотейник, поставить на огонь и нагревать, пока сахар полностью не растворится.
- 7
Выложить в глубокую тарелку конфеты из йогурта и кусочки бисквита. Украсить застывшим малиновым пюре и мелко нарезанными листиками мяты. Суп подавать отдельно и заливать им конфеты в самый последний момент.
