Автор рецептаАнна
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливы | 1 ½ кг |
| Сахар | 1 кг |
| Вода | 150 мл |
| Миндаль | 80 г |
| Лимонная кислота | 2 чайные ложки |
| Корица | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Помытые сливы разрезать и достать косточки. Собрать все косточки и и завязать в кусочек марли. Косточки будут вариться вместе для придания густоты варенью.
Инструменты
Нож керамический - 2
Сливы залить водой. Чем спелее сливы, тем меньше воды.
- 3
Положить туда же косточки и кусочек корицы. Довести до кипения и варить на слабом огне, под крышкой около получаса. Сочные сливы — подольше.
- 4
Затем крышку снять и прокипятить на сильном огне 5 минут.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 5
Проба на пектин. Смешать в чашечке 1 ч. л. крепкого алкоголя с 1 ч. л. сливовой массы. Если через минуту образуются желеобразные комочки, значит готово. Иначе — кипятить еще 5–10 минут и потом повторить пробу....Можно этого и не делать.
- 6
Снять с огня, достать косточки, корицу и добавить сахар, постепенно размешивая.
- 7
Довести до кипения и варить на сильном огне без крышки минут 20.
- 8
Сделать пробу — на охлажденное блюдечко налить немного варенья, остудить и провести пальцем желобок. Если края желобка не стекаются в одно, то варенье готово.
- 9
Снять с огня и дать постоять несколько минут. В это время нарезать дольками миндаль и растворить лимонную кислоту с 1 ст. л. воды.
- 10
Снять пену с варенья, добавить туда миндаль и раствор лимонки.
- 11
Разлить по горячим банкам и сразу же закрыть их. Хранить в прохладном месте.
