Энергетическая ценность на порцию

Калорийность1207.5 ккал

Белки8 г

Жиры0.9 г

Углеводы300.7 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

10 порций

Персики	10 кг
Сахар	2 кг
Лимонная кислота	1 чайная ложка
Агар-агар	4 столовые ложки
Вода	250 мл

Инструкция приготовления

Готовить:4 часа

1
Подготовить персики.
2
Освободить персики от костей и разрезать на четыре части.
Инструменты
Нож шефский
3
Выложить в большую кастрюлю.
Инструменты
Кастрюля для пасты
4
Засыпать сахаром.
5
Накрыть крышкой и оставить в теплом месте до появления сока (примерно 3 часа).
6
Закипятить персики и оставить остывать, затем вскипятить их снова.
7
Далее при помощи блендера пюрировать сваренные персики.
Инструменты
Блендер
8
Агар-агар всыпать в сухую чашку.
9
Залить теплой водой и размешать.
10
Влить агар-агар в пюрированную персиковую массу и нагреть до закипания.
11
Всыпать лимонную кислоту частями, пробуя получившийся результат.
12
Все перемешать до однородной массы умеренной густоты.
13
Разлить горячую массу по стерильным банкам.
14
Укупорить горячими крышками и перевернуть до полного остывания.

Совет по рецепту

Это простой способ заготовить на зиму персики, не заботясь о целостности долек, и при этом не потерять вкуса и пользы. Скорее всего, такое количество персиков не уместится в одну кастрюлю или таз для варки варенья, поэтому лучше разделить на несколько частей и готовить поэтапно. Минимальное количество сахара нивелируется кислотой для консервации. Вообще, сахар и кислота должны быть добавлены по вкусу, ведь сладость фруктов может быть разная. Главное здесь — не забыть о стерильности банок и крышек. Их необходимо стерилизовать в микроволновке с водой или на чайнике, а крышки просто вскипятить в небольшой кастрюльке. Все должно быть горячим во время укупоривания. Перевернутые банки накрыть пледом, не стоит переворачивать их до полного остывания. Затем готовые консервы убрать в место для хранения.