Автор рецептаМатильда Огурцова
Рецепт маринования капусты на зиму взят из книги «Домашние заготовки» под ред. Н.И Колосовой и Т.Н.Смирновой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Вода | 1 л |
| Уксус 8%-ный | 0.3 л |
| Сахар | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Семена горчицы | ½ чайных ложек |
| Черный перец горошком | 3 штуки |
| Молотый кориандр | ¼ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты для маринования капусты на зиму.
- 2
Мелко нашинковать капусту.
- 3
Отварить капусту в подсоленной воде около 5 минут.
Инструменты
Кастрюля - 4
Сцедить отвар и дать капусте стечь.
Инструменты
Дуршлаг - 5
Разложить капусту по стерильным банкам.
- 6
Пересыпать капусту слоями специями: по ½ ч. ложки горчичных семян, 3 горошины чёрного перца и ¼ ч. ложки кориандра на каждую литровую банку.
- 7
Приготовить маринад, смешав 1 л воды, 0,3 л 8%-го уксуса, 100 г сахара и соль по вкусу.
- 8
Залить капусту горячим маринадом. Закрыть банки крышками.
- 9
Пастеризовать при 90 °C в течение 30–40 минут.
- 10
Разместить капусту в банках на зиму в прохладное место.
