История рецепта

Используйте сливки 22 или 25%. Не стоит экономить и покупать 10% - ничего хорошего не получится, только переведете продукты. Покупать сливки для взбивания 33% - так же не нужно.
Сок из лимона лучше выдавить заранее и процедить, чтобы цедра и косточки не попали в сливки.
Пробуйте маскарпоне во время стекания (часа через 2), чтобы не пересушить его, но и не оставить лишней сыворотки. Делайте на свой вкус.
Если случайно пересушили маскарпоне, то не расстраивайтесь, кушать его может быть и не очень приятно (на хлебушек не намажешь), но крем из него получится все равно отличный!

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность326.9 ккал

Белки3.3 г

Жиры31.3 г

Углеводы5.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

4 порции

Лимон	½ штук
Сливки 25%-ные	½ л

Готовить:1 час

1
Вылейте сливки в металлическую кастрюлю и грейте на водяной бане (на минимальном огне), периодически помешивая. Сливки нужно разогревать до 75 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то грейте примерно 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
2
Добавьте в сливки сок половины лимона и продолжайте греть, постоянно помешивая. Минут через 5 сливки начнут сворачиваться.
3
Снимите сливки с огня и поставьте остужаться.
4
Застелите дуршлаг чистой марлей в 4–6 слоев и вылейте туда сливки. Поставьте его на пустую кастрюлю и дайте стечь.
5
Часа через 2–3 в дуршлаге останется вкусный домашний маскарпоне. Переложите его в чистую стеклянную или пластмассовую емкость и храните в холодильнике.