Автор рецептаYuliya Rubinshtein
Рецепт от Hector Jimenez-Bravo.
История рецепта
Панна-котта (итал. Panna cotta — «Варёные сливки») - северо-итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Родиной десерта является итальянский Пьемонт.
Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов.
Панна котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-кота имеет белый цвет, но при желании можно экспериментировать и получить даже многослойное желе.
История
Ранее в этом блюде использовались вареные кости рыбы вместо желатина и делали его без сахара, так как он был дорог. После многих лет экспериментов он превратился в знакомую нам панна-котту, в составе которой есть желатин, ваниль и фрукты со специями для украшения и оттенения вкуса.
Несколько аналогичных версий этого блюда можно найти в Греции, Франции и Финляндии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Желатин | 8 г |
| Сливки 35%-ные | 750 мл |
| Молоко | 300 мл |
| Сахар | 80 г |
| Мед | 70 г |
Инструкция приготовления
- 1
Залейте желатин 2 чайными ложками холодной воды.
- 2
Смешайте в кастрюле молоко, сливки, мед и сахар и поставьте на медленный огонь.
Инструменты
Кастрюля для пасты - 3
Когда смесь станет горячей, добавьте желатин. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится, а затем снимите с огня.
- 4
Погрузите кастрюлю в емкость с холодной водой. Когда она станет едва теплой, разлейте по формам (чтобы панна-котта не прилипала к стенкам формы, можно смазать растительным маслом).
Инструменты
Силиконовые формочки для выпекания - 5
Охлаждайте в холодильнике минимум 4 часа.
- 6
Перед подачей погрузите форму с панна-коттой в горячую воду и слегка встряхните. Затем аккуратно переверните ее на тарелку.
