Автор рецептаАлексей Гордила
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 190 г |
| Мандариновое пюре | 300 г |
| Гель из маракуйи | 50 г |
| Желатин | 10 г |
| Яичный белок | 200 г |
| Миндальная мука | 190 г |
| Пшеничная мука высшего сорта | 40 г |
| Какао | 30 г |
| Шоколад | 350 г |
| Цедра мандарина | 10 г |
| Сливки 35%-ные | 400 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Кули мандариновое. Пюре с сахаром довести до кипения, снять с огня, добавить заранее замоченный и отжатый желатин. Разлить по формочкам и дать застыть.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 2
Шоколадный дакуаз. Взбить белок, постепенно всыпать сахар. Сухие ингредиенты смешать отдельно. Затем со взбить белок, аккуратно всыпая частями. Распределить по силиконовому коврику и отпечь при температуре 165 гр, 10 минут
Шпаргалка
Как взбить белки - 3
Шоколадный мусс. Шоколад растопить, добавить цедру мандарина. Затем отдельно взбить сливки и соединить с шоколадной массой.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 4
В силиконовую формочку заливаем шоколадный мусс, кладем мандариновое кули, снова мусс и шоколадный дакуаз. Убираем в морозильную камеру. Замороженное пирожное покрываем оранжевым гляссажем, декорируем листиком и выкладываем на основу из шоколадного песочного теста.
