Автор рецептаЕда
Сочники — представители классической русской выпечки, пирожки из бездрожжевого теста с творожной начинкой. Кстати, раньше их называли просто сочни.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 70 г |
| Сметана | 125 г |
| Пшеничная мука | 425 г |
| Сахар | 250 г |
| Соль | щепотка |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сода | 1 чайная ложка |
| Творог | 150 г |
Инструкция приготовления
1100 грамм сметаны взбить с 200 граммами сахара до его полного растворения.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
2Добавить одно яйцо, размягченное сливочное масло и соль, перемешать до однородной массы.
3Просеять 400 грамм муки с содой и постепенно вмешать ее в сметанную массу, оставив примерно четверть муки на потом.
Инструменты
Сеялка для муки
4Переложить тесто на стол и вымесить его, добавив оставшуюся муку.
5Накрыть пленкой и оставить на время приготовления начинки.
6Для начинки взбить белок с 50 граммами сахара до твердых пик. Смешать белки с творогом, добавив по столовой ложке сметаны и муки.
Шпаргалка
Как взбить белки
7Часть теста раскатать в пласт толщиной около 3 мм. Вырезать круги диаметром 8–10 см.
Инструменты
Скалка
8На половину каждого круга выложить немного начинки, накрыть другой половиной так, чтобы начинка выглядывала. Немного защипить края (только рядом со сгибом теста).
9Переложить сочники на противень, смазать их желтком.
10Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
