Автор рецептаМатильда Огурцова
Попробуйте использовать только свежие пряности: именно в горячей медовой смеси они раскроются максимально и придадут пряникам необыкновенный арома-вкусовой букет. При необходимости тёмного цвета добавьте пару чайных ложек какао, а также немного ржаного солода. Откройте мир полезных сладостей вместе с нами!
История рецепта
Вы знали, что первый имбирный пряник появился во Франции ещё в 992 году? Причём, привезён был монахом. А несколько столетий спустя шведские монахини активно употребляли "медовый хлеб" в качестве панацеи от желудочного расстройства. В средневековой Англии пряники вообще считались универсальным лекарством. Да и сегодня имбирные печенья нередко выделяются в фирменном меню примонастырских трапезных. К слову, о целебности. Неудивительно, что издавна пряники (от слова "пряный, перечный") считались дорогим, исключительно праздничным лакомством. Много мёда, яркие специи (традиционно гвоздика+корица+имбирь), нередко и прочие питательные добавки (орехи, цукаты, изюм, повидло) делают изделие действительно богатым как на вкус, так и на пользу. А если в основу теста ещё положить цельную или ржаную муку, побольше "сухих духов", да немного природного сахара, - вот это будет праздник!
Попробуйте вместо классических пряностей положить чуть перца, цедры, мяты, кардамона или бадьяна. Кто знает, может новая комбинация окажется Вашим любимым букетом)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Мед | 50 г |
| Тростниковый сахар | 20 г |
| Сливочное масло | 70 г |
| Тертый имбирь | 1 ½ чайных ложек |
| Молотая гвоздика | ½ чайных ложек |
| Мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Цельнозерновая мука | 215 г |
| Соль | щепотка |
| Ржаной солод | 7 г |
| Гашеная сода | 0.3 чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Мед, сахар и масло растопить на водяной бане до полного растворения кристалликов.
- 2
К тёплой смеси добавить пряности, размешать и дать полностью остыть.
- 3
В глубокой ёмкости взбить яйцо, влить к нему остывшую смесь и просеять муку, добавить соль и солод. Добавить гашеную лимонным соком соду и оставить тесто под плёнкой на несколько часов в холоде.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 4
На присыпанном мукой столе раскатать охлаждённое тесто в пласт (толщиной около 1 см), вырезать желаемые тематические фигурки. Выпекать пряники при 165* примерно 13-15 минут.
Инструменты
Скалка
