Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Соль | по вкусу |
| Ванильный сахар | 3 г |
| Молоко | 450 мл |
| Сливки | 150 мл |
| Померанцевая вода | 1 столовая ложка |
| Вода | 3 столовые ложки |
| Сахарная пудра | 150 г |
| Куриное яйцо | 6 штук |
Инструкция приготовления
- 1
Отделите яичные белки. Добавьте соль и взбейте до образования белой пены.
Шпаргалка
Как взбить белки - 2
Постепенно введите 125 грамм ванильного сахара и тщательно перемешайте.
- 3
Доведите до кипения молоко и сливки.
- 4
Двумя ложками сформируйте меренги и аккуратно опускайте каждую меренгу в кипящую смесь. Варите 2 – 3 минуты, пока меренги не станут твердыми и не увеличатся в размере.
Шпаргалка
Как приготовить меренги - 5
Шумовкой достаньте меренги и выложите на бумажное полотенце.
- 6
Соедините желтки с ванильным сахаром и перемешайте, чтобы смесь стала густой. Вновь доведите до кипения молочно-сливочную смесь и влейте яичный крем. Помешивая, нагрейте смесь, но не доводите до кипения, чтобы крем не свернулся. Добавьте апельсиновую воду.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 7
Выложите меренги на блюдо и залейте кремом. Охладите.
- 8
Чтобы сделать карамель, положите сахар в сковороду с глубоким дном, налейте воду и нагревайте, пока сахар не растворится. Прокипятите до образования темно-золотистого цвета.
- 9
Тонкой струйкой перелейте карамель на смазанный маслом противень. Оставьте охлаждаться и затвердевать.
- 10
Снимите карамель и украсьте меренги и заварной крем.
