Автор рецептаAnna Sudnik
История рецепта
Добавить шафран в данное печенье я придумала сама. Почему шафран? Пребывая в отпуске, я читала очень интересную статью про специи. Шафран самая дорогая специя в мире, т.к шафран собирают вручную. Шафран - это рыльца специального сорта посевного крокуса. Все осложняется тем, что такой крокус не растет самостоятельно в природе, т.е. его выращивание возможно только с помощью человеческих усилий. Плюс ко всему, в цветке одного крокуса всего 3 рыльца, сам крокус цветет 2-3 дня, а собрать рыльца можно только в период с 10 до 11 дня. 1 кг шафрана получается из 200000 цветков. Отсюда и стоимость специи.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Яичный белок | 3 штуки |
| Сахар | 45 г |
| Шафран | 1 штука |
| Миндальная мука | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Выложить охлажденные яичные белки в глубокую миску и взбить миксером, постепенно добавляя сахарный песок до появления плотно взбитой белой массы.
Инструменты
Миксер - 2
Добавить одно рыльце шафрана в получившуюся массу. Хорошо перемешать.
- 3
Добавить миндальную муку небольшими порциями и аккуратно перемешать со взбитыми белками, чтобы масса не осела.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Полученную массу переложить в кондитерский мешок и формировать на противне, выстеленном бумагой для выпечки, небольшие кружки диаметром примерно 3,5 см. У меня получилось 29 печенек.
Инструменты
Бумага для выпечки - 5
Поставить печенья в духовку на средний уровень и выпекать 40 мин. при температуре 140 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Печенье можно подавать с теплым киселем, компотом или чаем.
