Автор рецептаDaria Milko
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 120 г |
| Пшеничная мука | 60 г |
| Яичный белок | 4 штуки |
| Лимонная кислота | щепотка |
| Желатин | 15 г |
| Сгущенное молоко | 160 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Ванилин | ½ чайных ложек |
| Темный шоколад | 20 г |
| Сливки | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Начнем с бисквита: желтки двух яиц взбиваем венчиком до бела с четвертью сахара. Оставшийся от двух яиц белки взбиваем миксером. Когда пена станет достаточно крепкой постепенно добавляем еще такое же количество сахара. Итого на бисквит необходимо 60 г сахара. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Меньшую часть белковой массы добавляем к желткам. Аккуратно перемешиваем при помощи лопаточки.
- 3
Просеиваем сюда муку в несколько приемов, каждый раз аккуратно вмешивая ее лопаткой. Добавляем оставшиеся белки.
- 4
Форму для выпечки смазываем маслом. Можно еще присыпать мукой. Выпекаем при 180 С минут 20. Готовность проверяем зубочисткой.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 5
Теперь суфле: желатин замачиваем в кипяченой холодной воде на минут 40–60. После отправляем набухший желатин в кастрюльку, всыпаем сюда же 30 г сахара и нагреваем до растворения обоих.
- 6
Охлажденные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда пена уже будет довольно крепкой, постепенно всыпаем к белкам оставшийся сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой вливаем желатин с сахаром. Отставляем на время.
- 7
Взбиваем масло со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера вводим эту смесь в белки.
- 8
Форму в которой будет застывать торт смажем маслом и присыпим сахарной пудрой (лучше сделать все заранее, в том числе подготовить корж, не давать белковой массе стоять, вливать ее сразу, чтобы сгущенка не начала оседать).
- 9
Вливаем будущее суфле и накрываем подрезанным под форму бисквитом (если вы делаете один большой торт, разрежьте бисквит пополам на 2 коржа и соберите торт так: бисквит-суфле-бисквит).
- 10
Ставим в холодильник до застывания. Хватит и двух часов.
- 11
Глазурь: растопим шоколад, добавив сливки. Украсим застывший торт.
