Автор рецептаВладимир Евгеньевич
История рецепта
Это Американская классика, которая была изобретена еще в 70-х годах и является популярной по сей день.
В этом рецепте вы не найдете муки, так как она забивает вкус моркови, а небольшое количество соды во время обжаривания даёт потрясающий эффект, позволяет получить ярковыраженный вкус.
Мягкий сыр слегка оттеняет вкус и даёт почувствовать всю прелесть этого пирожного. Попробуйте и будете приятно удивлены :)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молодая морковь | 800 г |
| Сливочное масло | 80 г |
| Молоко | 275 мл |
| Сыр филадельфия | 112 г |
| Сахар | 138 г |
| Соль | 5 г |
| Темный ром | 140 мл |
| Сода | 2 г |
| Изюм | 35 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Корица | 7 г |
| Зеленые коробочки кардамона | 1 г |
| Молотый мускатный орех | 1 г |
| Желатин в пластинах | 4 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Почистите морковь экономкой, разрежьте пополам, а потом на три равные части, удалите сердцевину.
- 2
Поставьте на плиту скороварку, включите медленный огонь, добавьте масло, а затем все специи, кроме ванили, морковь и 40 грамм темного рома. Включите средний огонь и обжаривайте 2 минуты, затем закроите крышку скороварки, уменьшить огонь до минимума и готовьте 20 минут.
- 3
Как истечет время, поставьте скороварку в раковину и охлаждайте ее крышку под струёй холодной воды в течение 2 минут. Затем удалите специи, переложите приготовленную морковь в стакан блендера, взбейте на высокой скорости в течение 3 минут.
- 4
Процедите через сито тамис полученное пюре. Перемешайте сахар, семена ванили, соль и соду.
- 5
Выпарите в сотейнике оставшийся ром до 20 грамм. Смешайте в стакане погружным блендером 200 грамм молока и 150 грамм морковного пюре, в конце добавьте смесь сахара, ванили, соли и соды. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте полученную морковно-молочную массу и растворите в ней желатин. Отложите в сторону.
Инструменты
Блендер погружной - 6
Смешайте 37 грамм сахара и 1 грамм соли. Пробейте погружным блендером сыр и молоко (75 г) до однородной консистенции, смешайте в конце с сахаром и солью. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте сырную массу в сотейнике, но не доводите до кипения. Растопить в ней замоченный желатин.
- 7
В силиконовой форме слоями заливайте морковную и сырную базу. Охладите в холодильнике 4 часа.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки
