Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
В версии мороженого 1.0 были также задействованы и гречка, и гречишный мед. Но если раньше за сладость отвечали сразу и мед, и сахар, то в новой версии на первый и единственный план вышел мёд. Душистый, тёмный, как патока, с той самой горчинкой и неповторимым характером, отчего вкус мороженого стал более глубоким и терпким. Настаивание мороженой базы на обжаренной гречке добавило аромат, а гречневое печенье - приятный хрустящий акцент. Идеальный десерт, который бьет не взрывом вкуса, а скорее его утонченностью и сбалансированностью, и располагает к умиротворению и уюту. Примерно как чашка насыщенного горячего чая с медовой сотой вприкуску.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,2%-ное | 250 мл |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Гречишный мед | 90 г |
| Соль | щепотка |
| Кукурузный крахмал | 3 чайные ложки |
| Сливочный сыр | 50 г |
| Гречневая крупа | 80 г |
| Гречневое печенье | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и слегка обжарьте гречку на ее сухой поверхности, постоянно перемешивая, дабы не допустить пригорания.
- 2
В небольшом сотейнике соедините 200 мл молока, сливки, гречишный мед, щепотку соли, зерна ванили и гречку, перемешайте, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настояться под крышкой 2–3 часа.
Шпаргалка
Как сварить гречку - 3
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте настояться.
- 4
Процедите смесь, удалив гречку, вновь верните смесь на огонь, доведите её практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
- 5
Заморозьте во фризере в соответствии с инструкцией, в последнюю минуту заморозки добавив крошку гречневого печенья. Переложите мороженое в контейнер и отправьте в морозилку минимум на 4 часа до крепости.
