Энергетическая ценность на порцию

Калорийность664.2 ккал

Белки20.6 г

Жиры36.8 г

Углеводы62.5 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

3 порции

Молоко	500 мл
Сливки	300 г
Яичный желток	200 г
Сахар	150 г
Желатин	5 г

Этот рецепт в статьях

Инструкция приготовления

Готовить:15 минут

1
Замочить желатин в воде.
2
Смешать в большой миске сахар с яичными желтками.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
3
Положить сено в кастрюлю и поджечь. Сено не должно быть слишком сухим и сгорать мгновенно — как порох, лучше, если оно будет слегка влажным и будет тлеть какое-то время. Сено можно накосить самостоятельно на любом лугу, а можно купить в зоомагазинах — там продают пакеты с сеном для грызунов, птиц и прочей живности. Когда сено полностью сгорит, залить его молоком со сливками.
4
Довести смесь до кипения и процедить. Процеженное снова довести до кипения и перелить в желточно-сахарную смесь.
5
Размешать венчиком, добавив предварительно замоченный желатин.
6
Остудить и прокрутить в мороженице. Или, если мороженицы нет, поставить в холодильник в форме на три часа — и несколько раз каждые полчаса хорошенько промешивать замерзающую массу.
Инструменты
Мороженица

Совет по рецепту

Этот десерт Нильссон готовит чаще, чем какое бы то ни было другое блюдо. Он прославляет его на разнообразных гастрономических форумах и фестивалях, им он удивлял публику и на гастролях во время первого московского Omnivore. В качестве дополнительного элемента вкуса можно использовать ягоды — чернику или голубику, которые добавляют в горячую смесь. Нильссон также любит использовать в качестве гарнира карамелизованную хлебную крошку, напоминающую песок. я этого рецепта понадобится 200 грамм сена.