Автор рецептаАлексей Зимин
Это мороженое продают в «Пуэропорте», филиале «Чайной высоты» в парке Горького.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 35%-ные | 1 л |
| Молоко | 2 л |
| Яичный желток | 10 штук |
| Сахар | 265 г |
| Чай аньцзи байча | 25 г |
| Матча | 7 ½ г |
| Чай пуэр | 7 ½ г |
| Голубика | 600 г |
| Брусничный сироп | 150 мл |
| Лимон | 1 штука |
| Эстрагон | 6 г |
| Голубой сыр | 200 г |
| Кедровые орехи | 100 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Пшеничная мука | 500 г |
| Соль | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Литр молока нагреть до 75 градусов, влить в него сливки, добавить растертые с 250 граммами сахара желтки и аньцзи байча. Взбить все блендером до однородного состояния. Охладить и дать созреть при 5 градусах в течение 20 часов.
Инструменты
Блендер - 2
Кедровые орехи пробить в блендере с эстрагоном и голубым сыром. Брусничный сироп смешать с выжатым из лимона соком, пробить в блендере с голубикой.
Инструменты
Блендер - 3
Соединить сливочно-молочную основу с сырно-ореховой пастой и ягодной смесью. Отправить в мороженицу.
Инструменты
Мороженица - 4
Для блинов сделать тесто из муки, яиц, литра молока, соли и столовой ложки сахара. Разделить на две половины: в одну вмешать маття, в другую — растертый в порошок пуэр. (Чем дороже чай, тем вкуснее будут блины.)
Шпаргалка
Как приготовить блины - 5
Испечь блины и подавать их вместе с мороженым.
Инструменты
Ложка для мороженого
