Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделились шеф-повар ресторана Wine & Crab Денис Крупеня и шеф-кондитер ресторана Wine & Crab Гига Джобава.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сыр рикотта | 600 г |
| Сливочный сыр | 200 г |
| Сахар | 265 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Яичный желток | 5 штук |
| Сливки 33%-ные | 400 мл |
| Сметана 30%-ная | 350 г |
| Печенье | 300 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Клубничное пюре | 600 г |
| Вода | 65 мл |
| Клубника | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Взять прямоугольную форму для запекания размером 20x30 см. Пробить печенье в блендере.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Растопить сливочное масло. Добавить к печенью, перемешать. Выложить массу в форму и разровнять. Убрать в морозилку.
- 3
Приготовить сырную массу. Для этого перемешать рикотту, креметте и 200 грамм сахара миксером.
Инструменты
Миксер - 4
Выскрести из стручка ванили зерна, добавить их к сырной массе.
- 5
Добавить желтки и все перемешать.
- 6
Добавить сливки и сметану, еще раз перемешать.
- 7
Достать форму, залить массу поверх основы из печенья.
- 8
Выпекать при температуре 90 градусов в течение 3 часов. Затем убрать в холодильник на 3 часа.
- 9
Приготовить сахарный сироп. Для этого соединить 65 грамм воды и 65 грамм сахара, поставить кастрюлю на плиту и греть на среднем огне, пока сахар не растворится.
- 10
Соединить клубничное пюре и сахарный сироп. Довести все в сотейнике до кипения, снять с огня и охладить.
Инструменты
Сотейник - 11
Подавать запеканку, полив ее клубничным соусом и украсив клубникой.
