Автор рецептаЮлия Зубкова
История рецепта
Нюрнбергские пряники – визитная карточка немецкого города Нюрнберг. Первыми пряники начали печь монахи еще в средневековье. В те времена Нюрнберг был расположен на перепутье торговых путей, и торговля специями и пряностями развивалась очень бурно. В лепешки стали добавлять мед и пряности, получились первые пряники. Конечно, это была праздничная выпечка, т.к. пряности стоили недешево.
Elisenlebkuchen – наверное, самый вкусный вид нюрнбергских пряников. От других пряников он отличается в первую очередь тестом, оно состоит из орехов и яиц, и в нем почти нет муки. А еще с этим пряником связана интересная легенда. В 1720 г. у одного пекаря заболела единственная дочка. Чтобы поддержать тающие силы малышки, пекарь придумал и испек для нее особый пряник – легкий и нежный, тающий во рту. Дочку звали Элиза, она поправилась, а пряник Элизы (Elisenlebkuchen) пекут в Нюрнберге до сих пор.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | 125 г |
| Миндаль | 250 г |
| Цукаты | 125 г |
| Молотая гвоздика | ½ чайных ложек |
| Молотая корица | ½ чайных ложек |
| Мускатный орех | щепотка |
| Сахарная пудра | 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Половину миндаля помолоть в муку, половину — порубить ножом.
- 2
Яйца хорошо взбить с сахаром так, чтобы сахар полностью растворился.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Смешать весь миндаль, цукаты и пряности, добавить в яичную массу. Если тесто получается жидким, можно добавить немного муки.
- 4
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Тесто выкладывать на противень ложкой. Выпекать 15–20 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Для приготовления глазури смешать сахарную пудру с 2–3 столовыми ложками воды. Горячие пряники покрыть глазурью и украсить.
